DEHLER^® | ZUR KLASSISCHEN CACAO-ZUBEREITUNG

Grundsätzliches

Dosierung und Ziehdauer wird ein jeder für sich individuell herausfinden.

Mit etwas nicht zu kalter oder mit heißer, nicht kochender Milch gründlich anrühren. Etwas ziehen lassen. Dann schaumig rühren.

In der Regel ist Vollmilch zu nehmen oder ersatzweise Sojamilch, Getreidemilch o.ä.. Bei der Verwendung von Wasser die doppelte Menge Kakao.

Ob Sie Ihren Cacao pur oder mit Zutaten wie Zucker, Kandis, Honig, Sahne, Rum, et cetera genießen, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.

Adäquate Accessoires erhöhen den Cacao-Genuß.

Eine kühle, trockene, dunkle, geruchsgeschützte und gut verschlossene Aufbewahrung in kleineren Verpackungseinheiten erhält Frische und Aroma.

Weitere Details finden Sie in unserer kleinen Cacao-Warenkunde oder in unseren Zubereitungstabellen und Packungshinweisen.


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Eine genußvolle 'Hot Chocolate' wünscht Ihnen


DEHLER^® | TEE CACAO CAFE München Wien



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LUMUMBA
Heißer oder kalter Kakao mit einem Schuss Rum. Auch als 'Tote Tante' oder als 'Heisse Liebe' bekannt in der Version mit Himbeergeist oder Amaretto.
Zubereitung: Milch mit Zucker, Schokolade aufkochen, Rum dazu.
Servierweise : In Glas (Haferl) füllen, mit geschlagener Schlagsahne und Schokoladeraspeln verzieren.
Tassen-Füllmenge : 0,20 ltr.
Dosierung : nach Gusto

KAKAO-SPEZIALITÄTEN

BICERIN
Der 'Bicerin' ist eine traditionelle Spezialität aus der Region Turin. Er besteht je zur Hälfte aus Trinkschokolade und Espresso, aufgeflült mit Milch und dekoriert mit Sahnehäubchen.
Zubereitung : Trinkschokolade und heisser Espresso (oder Kaffee) mischen (Verhältnis 1:1) und mit Vollmich auffüllen (oder aufschäumen) und einer Haube aus Sahne versehen.
Servierweise : In Gläser (Tassen) füllen, mit geschlagener Schlagsahne und Schokoladeflocken verzieren.
Tassen-Füllmenge : 0,20 ltr.
Dosierung : nach Belieben

CAFÉ LOUVOIS
Schokolade und schwarzer Kaffee. Zubereitung wie 'Bicerin'; nur ohne Milch.

EIS-TRINKSCHOKOLADE
Zubereitung : Kakaopulver
Servierweise : Glas. Mit Sahnehaube garnieren.
Tassen-Füllmenge : 0,25 ltr.
Dosierung : nach Gusto


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G a s t r o - T i p p s

TRINKSCHOKOLADE - V I E N N A

-Schoko-Kännchen (250 ml) > vorbefüllen
-Dosierung > Portionierer > 20-22 g (=1x)

* Zubereitung - KALT >
mit wenig Wasser breiig anrühren >
und kalter Vollmilch aufgießen > kurz quirlen !

** Zubereitung - HEISS >
mit etwas kalter Milch kräftig anrühren >
und heisser Vollmilch (~ 230 ml) aufgießen >
schwenkend‘ aufschäumen !

-Servier-Vorschlag >
mit Schälchen Extra-Schlag (Obers/Sahne/Rahm) + braunem Rohrzucker



TRINKSCHOKOLADE - M E D I T E R R A N

-Schoko-Glas (125 ml)> vorbefüllen
-Dosierung > Portionierer > 30 g (=1x) / oder 7 TL

* Zubereitung - KALT >
mit wenig Wasser breiig anrühren >
und kalter Vollmilch aufgießen > kurz quirlen !

** Zubereitung - HEISS >
mit etwas kalter Milch kräftig anrühren >
und heisser Vollmilch (~ 100 ml) aufgießen >
schwenkend aufschäumen !

-Servier-Vorschlag >
Im Glas, mit Löffel und Biscotti



TRINKSCHOKOLADE - H O L L A N D

-Schoko-Tasse (200 ml)> vorbefüllen
-Dosierung > Portionierer > 30 g (=1x) / oder 7 TL

* Zubereitung - KALT >
mit wenig Wasser breiig anrühren >
und kalter Vollmilch aufgießen > kurz quirlen !

** Zubereitung - HEISS >
mit etwas kalter Milch kräftig anrühren >
und heisser Vollmilch (~ 175 ml) aufgießen >
schwenkend aufschäumen !

-Servier-Vorschlag >
mit einem Häubchen Schagsahne (Obers/Rahm) und Schokoladensplittern




* Weitere Rezepte gerne auf Anfrage.